Crema de Zanahoria y Jengibre.
Esta crema es muy buena para las personas que sufren de Migraña y/ó Dolor fuerte de cabeza, se recomienda incluir esta sopa en su dieta por lo menos una vez a la semana para prevenirlas.
"Crema de Zanahoria y Jengibre"
INGREDIENTES:
-1 Cucharada de Ghee (si no tienen usen Mantequilla sin sal)
-1/2 Kg de Zanahorias cortadas en rebanadas
-1 Patata medianas cortadas en cubos pequeños
-1 Cebolla mediana picada finamente
-4 Tazas de Caldo de Verduras Orgánico (si no tienen, pueden utilizar agua natural, la hara un poco mas suave y menos nutritiva, pero sirve muy bien de todas formas)
-1 Cucharadita de Jengibre en polvo
-1 Cucharada de Jengibre fresco picado finamente (si les gusta el sabor y el picante, pueden ponerle mas, es al gusto)
-1/2 Cucharadita de Estragon
-Sal de mar orgánica y Pimienta recién molida al gusto
-Crema de leche para servir (opcional)
PREPARACION:
En una olla calentar el Ghee y sofreír la cebolla con un poco de sal, cuando este transparente, agregar las zanahorias y sofreír hasta que se ablanden un poco, sin dejar que se quemen.
Agregar el caldo de verduras, la papa y el jengibre picado, dejar cocer de 10 a 15 min, hasta que las zanahorias y la papa estén cocidas.
Sazonar con el resto de las especias (Jengibre en polvo, estragón, pimienta y sal) y dejar 5 min mas en el fuego.
Licuar con batidora de mano o en la licuadora, hasta obtener la consistencia adecuada.
Se puede servir con un poco de crema de leche.
DATOS INTERESANTES:
Como resultado de varios estudios, se cree, que la Migraña se debe a un desorden en las células cerebrales, que ante un estimulo exagerado emiten descargas que se esparcen en el cerebro como ondas y sueltan substancias químicas que hacen que los vasos sanguíneos de la cabeza se contraigan y luego se dilaten, provocando su inflamación, lo que causa un intenso dolor y otros síntomas como visión borrosa ó destellos de luz, nausea, vomito, fonofóbia (intolerancia a los sonidos), fotofóbia (intolerancia a la luz) y osmofóbia (intolerancia a los olores).
Según estos estudios los bajos niveles de magnesio ó de energía en las células nerviosas pueden ocasionar este fenómeno en el cerebro, por lo cual los médicos recomiendan una dieta rica en Vitamina B y Magnesio.
El Jengibre inhibe la biosíntesis de las prostaglandínas, responsables del proceso inflamatorio en el cuerpo, es por ello que durante muchos años y en muchas culturas, se utiliza para combatir la Migraña y otros dolores relacionados con procesos inflamatorios (artritis, reumatismo, etc)
La Zanahoria tiene un alto contenido de Antioxidantes y Betacaroténo, lo que ayuda a mantener en buen estado la vista. Rica en vitamina B3, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso y digestivo. También posee Acido Fólico, que ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades del sistema circulatorio.
La Patata es rica en vitamina B1, B2, B6, Magnesio, Potasio, Fósforo y Acido Fólico, esencial para asimilar el Hierro. Actúa como antiácido, y tiene propiedades diuréticas y laxantes.
El Estragón combate el cansancio y relaja, por lo que se usa para tratar dolores de cabeza causados por estrés. Ademas favorece la digestión y es antiespasmódico.
Ojalá la disfruten mucho y les sirva, Besos y Bendiciones!!!
Sor.
