Raíces       by Soraya Ramiro.

Chewy Oatmeal & Apple Cookies. These thick, soft, and chewy oatmeal and apple cookies are perfect for quick grab-and-go breakfast!! Servings 24 cookies (aprox) INGREDIENTS: 1 cup (125 grams) all-purpose flour (spooned & leveled) 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon ground nutmeg 1/2 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1/2 cup (115 grams) unsalted butter, softened (this is very important) 1/2 cup (100 grams) light brown sugar 1/4 cup (50 grams) granulated sugar 1 large

Fluffy Dinner Rolls Ingredients: -1 Cup 2% Milk, lukewarm -1/4 Cup Water, lukewarm -2 1/2 Tsp Instant Dry Yeast -1 Egg, room temperature -2 Tbs Sugar -1 1/2 Tsp Sea Salt -3 Tbs Unsalted Butter, plus extra for brushing -3 1/2 cup AP Unbleached Flour Directions: 1. Place milk in a small saucepan and heat until lukewarm. Remove from the heat, stir in the butter and half of the sugar. Dissolve yeast in warm water with the other half of the sugar and let sit until foamy. 2. Combin

Toques Culinarios. Por Soraya Ramiro y Sarmentero. Se acerca el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving una festividad que la mayoría asocia con nuestros vecinos de Estados Unidos de América, pero que es tradición también en Canadá donde lo celebramos el Segundo lunes de Octubre, desde los años 50, y que a mí en particular me gusta mucho. El origen de esta fiesta se remonta a 1710 cuando se celebraban las victorias militares o el nacimiento de los hijos de la realeza. Sin emb

Toques Culinarios. Por Soraya Ramiro y Sarmentero. TACOS VICTOR, UN CACHITO DE MÉXICO EN ST-HENRI. En los últimos años los tacos son cada vez mas y mas populares alrededor del mundo y Montréal por supuesto no se podía quedar atrás, si es cierto que aquí no hay mucho problema cuando se trata de encontrar algún lugar donde comer “tacos” pero la triste realidad es que en su mayoría lo que se encuentra por aquí esta muy lejos de ser algo parecido a un buen taco. Como muchos saben

SALSA ROJA MOLCAJETEADA. INGREDIENTES: -4 Tomates Rojos. -3 dientes de ajo. -1 cebolla pequeña. -2 chiles verdes (pueden ser jalapeños, serranos o cualquiera que encuentren fresco y les guste). -1 taza de cerveza negra. -Sal y Pimienta al gusto. PREPARACION: - Asa los tomates, dientes de ajo, chiles y la cebolla (partida a la mitad) durante 5-10 minutos en un sartén. -Cuando esté todo cocido agrega la cerveza y deja a fuego bajo hasta que se reduzca el liquido por completo. -

TACOS DE ARRACHERA. INGREDIENTES: Para 4 personas - 500 g de Bavette. Para marinar la carne: -1 taza de cerveza. -1 cucharadita de sal. -1 cucharadita de pimienta. -2 cucharadas de Aceite de oliva. -1 cucharadita de salsa de soja. -1 cucharadita de salsa Worcestershire. -4 limones verdes, el jugo. -3 dientes de ajo, finamente picados. -Tortillas de maíz. PARA ACOMPAÑAR: -Limones verdes. -Cebolla picada. -Cilantro picado. -Aguacate en rebanadas o Guacamole. -Salsa Molcajeteada

Toques Culinarios. Por Soraya Ramiro Sarmentero. Aunque no deberiamos festejar a mamá solo un día al año, el día de las madres* es un dia muy especial para ellas y la perfecta ocasión para hacer un pequeño homenaje a esa mujer que es el brillo de todos en casa. Cada familia tiene su propia forma de festejar a Mamá y aunque pocas cosas pueden competir con la ilusion de despertar y salir corriendo hacia su cama para abrazarla, darle un beso y decirle lo mucho que la quieres se

Esta receta es ideal para esta temporada que el clima es bastante inestable, ya que se puede servir fría o caliente, y es además una excelente forma de integrar legumbres frescas el la dieta. Espero que les guste. Puré de Guisantes y Hojas de Menta. INGREDIENTES: -½ Cucharada de Ghee “Mayca” o 1 Cucharada de Aceite de Canola. -2 Poros (Puerros) medianos, rebanados finamente. -1 Diente de Ajo finamente picado. -2 Tazas de Caldo Vegetal. -1 Taza de Agua. -3 Tazas de Guisantes

“Linguine Integral con Ejotes, Queso Ricotta y Limón” INGREDIENTES: -500 Gr de Linguine Integral. -1 Taza de Queso Ricotta. -3 Cucharadas de Aceite de Oliva. -2 Dientes de Ajo finamente picados. -500 Gr Ejotes Franceses Frescos (French Green Beans, en México los venden en Costco). -1 Taza de Tomates Cherry cortados a la mitad. -1 Limón Amarillo (solo la ralladura). -Sal. -Pimienta recién molida. PREPARACION: Poner una olla con agua y sal de grano a fuego alto hasta que hie

“Omelette de espinacas salteadas y queso panela asado” INGREDIENTES: -½ Cucharada de Aceite de oliva, dividida en 2. -¼ Cebolla Blanca finamente picada. -1 Taza de Espinacas Baby Frescas. -2 Rebanadas de Queso Panela Fresco (México) o Queso de Burgos (España) -2 Huevos. -1 pizca pequeña de nuez moscada. -1 pizca de orégano. -Sal y Pimienta al gusto. PREPARACION: En un sartén poner una parte del aceite de oliva, sofreír la cebolla a fuego medio hasta que este transparente, ag